草食人妻實驗室|超人媽媽的日常

很想吃司康，那就自己做吧！因為家裡沒有司康的壓模也沒關係，只是長的沒那麼標緻而已喔😁

📍材料：

1.低筋麵粉250g
2.無鹽奶油60g
3.原味優格110ml
4.蛋夜50g
5.砂糖50g
6.無鋁泡打粉8g
7.鹽2g

這些材料都蠻容易取得的，泡打粉是為了要讓它口感比較鬆，用無鋁泡打粉比較安心
如果你是很介意或是家裡真的也沒這材料，那可以酵母來取代，只是發酵時間會比較長一點
來用影片看一下簡單的制作過程吧！
 

📍作法：
1.所有材料準備好份量，放入冰箱冷藏30分鐘。
2.奶油從冰箱取出切小丁狀。
3.雞蛋打散。
4.將泡打粉、低筋麵粉、細砂糖、鹽巴混合，過篩。
5.放入從冷藏拿出的奶油小丁加入，混合使食材全部混合均勻。
6.將蛋液及優格倒入，用刮刀快速混合成一塊無粉粒的麵團(避免過度搓揉，以免起筋)。
7.混合完成的麵團用保鮮膜包起，略整成方型放冰箱冷藏30-60分鐘冰硬。
8.桌上撒些低粉，麵團從冰箱取出．麵團表面也灑些低粉避免沾粘。
9.將麵團桿成長方形，重覆折桿(我約折2.3次)
10.將麵團桿成約2.5cm厚。
11.用刮板切成三角型或四角型，再用手整型成圓。
12.整齊排入烤盤，表面刷上牛奶液。
13.放入預熱至190度烤箱，烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可。
#隔天吃可以稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味

外酥內鬆軟，濃郁的麵粉香及奶油香，可以抹上果醬、蜂蜜，也可以中間夾上奶油(我是來一小片冰的有鹽奶油)
又或者單純品嚐，都是很棒的點心選擇。

小時候我們都愛吃雞蛋糕，那種小小的攤位造形只是動物或槍的形狀，沒有包餡，對還是孩子的我一包五六個是一個單純但幸福的點心
有時候小太陽也會吵著要吃雞蛋糕，但現在那種傳統的小攤位早已不容易找到，
還是有人在賣雞蛋糕，現在進化到是許多可愛卡通造型裡面包著各式的餡料，但若早餐想吃或突然想吃總是不是在家裡的巷弄就有
小v鬆餅機我真的覺得蠻方便的，他有賣各種不同的烤盤，網路上有蠻多人在分享，透過簡單的材料拉一拉，就可以幫孩子做點心，超方便！

六日的早餐，小太陽都會在前一晚先跟媽媽預約好，隔天早上想吃什麼，這次許願雞蛋糕。
有時身為媽媽也會想偷懶，這次就拿日清的鬆餅粉來做

📍材料：
日清的鬆餅粉180g(日清的鬆餅粉在蝦皮可以找到，一包裡面有三小包，1小包就是180g)
雞蛋一顆
牛奶170ml(也可以用豆漿取代、或水也可以)
奶油50g
📍做法：
1.先把50g的奶油隔水加熱融化

2.牛奶170ml

3.牛奶跟雞蛋先混合

4.再把融化的奶油加入混合

這時也可以讓小朋友一起參與來操作

一早沒睡醒但又想參與的小太陽 奶油混合後，就可以把180g鬆餅粉倒下去混伴均勻即可

混伴均勻大約就是這個樣子，他會蠻濃的，這時可以把小v先拿出來預熱了

這裡這台應該已經用了三四年有了，它非常的耐用，真心推薦有小孩的家庭又愛自己動手做點心的媽媽可購入一台

它其實有很多的模具組合，初次購入可以先挑自己比較需要的，再慢慢的加購
這個是杯子蛋糕的模具

預熱的同時，為了操作方便我是會把調好的餡先裝到這種瓶子裡(這種小北百貨就有賣，小吃攤在用的調味料瓶)

其實小v的烤盤都是不沾的材質，但有時第一次我還是會上一點點的奶油(一來是烤色二來是要取出時會比較快))
因這次的材料有奶油，所以烤過第一盤後就不用再放奶油了

把餡快速的擠入每一個位置約9-10分滿因為這樣烤出來的杯子才會滿滿的喔，擠完就可以蓋上了，
在這時你也可以自行變化加入一些餡料，例如起士、巧克力讓他包在裡面
約烤3分鐘(你也可以2分半時打開來看一下 狀況)


完成啦！非常的美麗可口

烤好拿出來後會稍微有一點內縮是正常的喔

小v的原理跟外面的雞蛋糕蠻像的，透過高溫快速(約3分鐘就可以)制作出來的小點心
我做的是單純沒有包東西的，你也可以變化有包東西的，操作過程很簡單，可以在大人的陪同下讓小朋友自己操作(除了烤盤加熱時是高溫請小心)
小朋友自己做的有成就感也會吃的開心。

不知道你是否跟我一樣有買了香蕉，但熟成的速度來不及你吃的速度而感到困擾
或是想做一種簡單的點心，難度不要太高，失敗率超低的點心？那你可以試試看這個香蕉磅蛋糕喔！

假日的早餐，不需要為了趕上班上學壓力很大，想來點豐盛的早餐，用日本的鬆餅粉來變出偽舒芙蕾吧！其實在家做點心以來，試了好多次舒芙蕾都失敗，要讓他長高高對我來說一直弄不好

把粉、一顆蛋黃、牛奶、及奶油混合均勻


比較難的來了。要混入打發的蛋白，因為打發的蛋白在混合時需要輕，否則很快會有消泡的狀態
混合後，要用微微微的火去煎，其實算是有一點半悶熟的方式


順利的話就會像這樣。中間有一點類似蛋糕的蓬鬆感，這也就是比一般的鬆餅再好吃一些的小技巧

小妞愛吃這種口味，媽媽們可以試試看唷！

布利麵包

成份：
270 克 中筋麵粉 
30  克 高筋麵粉
50 克 糖粉
1 茶匙 乾酵母粉
1 顆 蛋
120 克 牛奶
½ 茶匙 鹽
70 克 奶油 ，切小塊
1 顆 蛋 ，打成蛋液(刷上色用)
黑芝麻 ，少許

作法：
1.把全部的麵粉、糖粉、乾酵母粉、1顆蛋、牛奶和鹽全部混合在一起
2.加入奶油 揉成麵糰 成團小小的整形成圓狀，靜置10分鐘

3.將麵團分成15份小圓球，揉成水滴狀，利用擀麵棍將麵糰擀成長水滴狀，寬邊慢慢向窄邊捲起成貝殼狀，平均放在鋪有烘焙紙的烤盤上，

蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，在麵糰表面刷1顆蛋液和灑上黑芝麻。

4.烤箱先預熱到180°C，將整好的麵包放入烤箱中(太陽媽是上下火都是180°C)
大約烤個30-35分鐘(可以以表面呈現金黃色就可以出烤箱了)。放涼就可以吃

這香味四溢，邊烤會滿屋奶油味。

可以冷凍保存，要吃時只要先拿出來室溫10分鐘，放入小烤箱烤個3.4分鐘就會跟剛出爐的一樣嘍！

這個奶油很重，選用好的奶油吃起來不會很油但會很罪惡感，所以請小心服用。
過年過節分裝到袋子裡，送人自用兩相宜唷！

打從在外自己過生活後，似乎不太會冬至或元宵吃湯圓，若想自己煮的話，吃個一二顆其實就很飽
買外頭的話很省事但也太陽媽吃素，很難找到素的鹹湯圓，甜的又不愛吃，所以離家自己生活後總是跳過這節日
但有小孩後。媽媽手作魂發作，但幼童不太建議吃糥米類的，所以媽媽查了又查…找到一個網紅媽媽推薦用地瓜+白飯的做法

準備120G的白飯(煮飯放冷)，加上120G的熟地瓜，用料理機把他打成泥狀
太陽媽太懶，一開始單純的想要用打副食品的來打成泥…但發現這成份不含水完全打不動吶

中間過程太混亂。因為…打出來的泥在塑型上不太容易，建議要手沾水會容易些
打好的泥，弄成小圓放到粉上(太白粉或麵粉類皆可)讓他不要沾黏，再滾一滾(抱歉這段…只能用文字說明，因為太陽媽太混亂了，而旁邊的小孩一直伸手來玩麵粉！？

因材料皆是熟食，所以滾水煮30秒就要馬上撈起來，再下去就化掉了~
撈起來後太陽媽是放到有一點冰冰的芋頭甜湯裡

成品，口感上真的是軟軟，甜甜的。對於小小孩來說實在很適合，不用擔心他會噎到

但我家孩子不愛吃軟的東西(媽媽翻白眼)所以孩子最後只吃了二顆，跟下面的芋頭(唉)
話說冬至就是要吃湯圓，代表未來的一年都圓圓滿滿唷！

專業的作法及食譜可參考：k力's 幸福芳程式

踏上烘培這條路應該算是無心插柳，太陽媽不愛吃甜食，但嫁給一位愛吃甜食的先生
生的小孩也遺傳了爸爸強大的基因，也是一位甜食愛好者
身為媽媽，想讓孩子與先生盡可能吃到比較天然的食物，所以就開始踏入自己手作的路

記得第一次做千層，煎餅片時實在是慘，該做20層只做出12層，片片厚實，雖然慢慢先生與小太陽都賞臉的吃做精光
但媽媽終究想要再更進步，所以找到烘培教室上課去了
這次做的是 莓果千層 ，重點這次的配方是  #低醣烘焙 #無麩質烘焙
所以即使是正在減肥的人，低碳低醣，或有糖尿病等等困擾的人都可以吃的安心唷！

若不愛可仁味或椰子味的其實還有有其它取代方式。(若不能吃或不想吃麵粉類的人)

太陽媽覺得制作千層最最最最最難的…是煎餅片，要煎的薄又有一點點的焦，實在是一項功夫
只要自己手作過都會對外面的烘培師夫致上最高敬意，因為這實在是個苦力活
只是媽媽為了得到家人滿足的一抹微笑，再燙也要煎下去

這是完成品唷！制作的過程約要花二個小時 所以外面一片賣個上百塊其實是花了很多心思與力氣做出來的呀！

這是切開的樣子！這層層可是讓太陽媽手燙到不行層層做出來的呀！(層層皆辛苦)

對於吃，心急小姐有些執著，覺得吃下肚的東西就是要健康
可能是受到心急小姐的媽影響，有了孩子後總是覺得自己做比較安全(畢竟外面太多添加物)
自己動手雖然費時，但相對的運用簡單的食材創造出家人都覺得美味的餐點
有時也是媽媽的一種成就感吧！

器具先用熱水燙過消毒嘍！會買這種玻璃的主要是因為制作布丁大部分都以電鍋為主，加上這種器具可以重覆使用(完全是環保啊！)

如果希望有蕉糖的感覺記得先煮蕉糖唷。其實制作方式及配方網路上有好多的媽媽，達人都分享過，大家可以上網查
然後把他化成自己的配方(糖度，濃度依個人喜好吧！本人不愛太甜但為了愛吃甜的慢慢先生，所以還是做了蕉糖底)

布丁的主角！雞蛋打散就好先別過濾，最後再一起過濾

牛奶(用極小火加熱到邊邊有起一點小泡的狀況就是好了，不用到滾起來唷)，也有人會用鮮奶油，個人試過覺得其實鮮奶油是比較順口的。但用牛奶也是可以唷
裡面黑黑的是香草夾挖出來的香草籽，這是增加香氣的利器唷！有些人會用香草精，若不加也不影響口感啦
記得要加些許的糖，因為蕉糖是在底上。布丁體若沒有甜度，其實也不是那麼好吃
因為牛奶加熱完後，要跟蛋液混合，所以真的要注意牛奶的溫度否則就會變蛋花湯啦

混合後別忘了要做過濾的動作，這樣做起來才會滑口唷

倒入杯中要小心的倒。因為密度的關係，雖然蕉糖不會被衝散但若太大力還是會冏掉

放入電鍋前先在每一杯的口部用鍚箔紙封上，目的是怕電鍋的蒸氣水氣去滴到布丁上影響口感與美感

電鍋一杯水 記得用筷子夾在旁邊不要完全蓋上
完成品！(沒有注意到居然產生氣泡了)

自己做好安心喔！若是要給小小孩吃的話，可以選擇不要加糖，或減糖
牛奶也可以改用配方奶唷！但個人試過用配方奶其實不好吃(XD)

所以…一歲以上的幼兒其實就可以改用牛奶了。